РЕСТОРАННАЯ

ПОДАЧА

но красота штука не универсальная, поэтому мы научим вас композиции. ее законам. тому как и почему стоит размещать на тарелке и как выбрать эту тарелку

зачем
это вам

atelier

12—24

деньги / свобода / власть — получайте все!
умение сделать красиво это значит больше продать, больше заработать денег и получить карт бланш на новые эксперименты

du goût

КУПИТЬ КУРС

ПОЛУЧИТЬ БЕСПЛАТНУЮ КОНСУЛЬТАЦИЮ

Art&

Power

много лет занимаясь дизайном, мы изучали правила, чтобы понять, что действительно важно, а чем можно пренебречь, чтобы понять как использовать их и как научить им.
мы отобрали всего десять,
10 правил, которые работают всегда.

О нас

Важно понять еду не только как объект поедания,
но и созерцания

Композиция это наука о равновесии. Верная — находится в стадии покоя (равновесия). Та, что беспокоит глаз — собрана неправильно.

мы учим как поменять форму, не меняя содержание
придавать классике современное лицо
работать, когда муза взяла выходной

3

18

основных элемента композиции
главное / дополнение / комплимент

типов композиции существует чтобы выложить правильно любой рецепт на тарелку

глав будет в моей новой книге по ресторанной подаче

Факты

7

5

вариантов контрастов тогут сделать заметным даже белон на белом

Bene

fits

Преимущества

Продвижение по службе

Увеличение популярности

Повышение зарплаты

Возможность творить

ваши вкусные блюда не замечают? сделайте такую подачу, которая привлечет внимание к ним и вам

ресторан в котором еда подается красиво посещают чаще, о нем рассказывают другим. популярность растет. о вас начинают говорить в свете, гордиться в индустрии

красивая подача вызывает желание попробовать, ее заказывают чаще других, это приносит больше прибыли, ресторану и вам

вы делаете то, что продается, вам доверяют больше и когда вы хотите создать нечто творческое, вас поддерживают, заказывают новые продукты, меняют под вас меню

in

touch

get

Давайте поговорим ●

проведение обучения на вашей платформе,
интеграция в команду,
выездные лекции для сотрудников.

Сотрудничество

Вы можете заказать
книгу
Ольги Куликовой

Пожалуйста заполните данную форму,
чтобы мы смогли уточнить сумму и дату отправки*

* Книги будут отправлены только после 100% оплаты

Вы можете
заказать книгу
Ольги Куликовой

Пожалуйста заполните данную форму,
чтобы мы смогли уточнить сумму и дату отправки*

* Книги будут отправлены только после 100% оплаты

12—
—24

+

Le Cordon Blue Paris

2013

2017

2018...

2023

Кондитерский форум

2019

Novikov school
СВЧ
RMA
MГУПП
АРБ
Gastreet

2020

Здесь представлены не все проекты, некоторые из них, к сожалению, находятся под ВСН. Очень жаль, но это часть работы.

Основные моменты с 2012 по 2024 год: избранные проекты, которыми мы гордимся

курс Кондитерского искусства

первое публичное выступление перед аудиторией более500 человек

создание совместных проектов с Profkitchen school

Композиция на тарелке

выпуск книги по авторской методике композиции для кондитеров

Декор десертов

Проекты

подробный разбор блюд и продуктов на основе работ мировых звезд

Ресторанная подача от топов MICHELINE

от логотипа до авторского блюда
разработка меню

Композиция успеха

Вкусное — красиво

курсы по рестораной подачи
с правилами, схемами и примерами решения проблем

лекции, семинары, экзаминационная деятельность

Atelier du goût

сайт агрегатор курсов и услуг

2024

для Шефов PRO

кураторство и преподавание композиции подачи для людей, которые хотят рости над собой

Chef Lab

академия Шефповаров России

hi

oh

Команда

Композитор

Ольга Куликова

Художник

Алекс Брезо

Эстет

Серый Г. Раф

Библиотекарь

Мэт Хаттеров

Как это работает

Just

do it

01 —
Начните с начала

выучите правила, поймите как они работают, научитесь их использовать спрашивайте обо всем, что не поняли

06 —
Последнее,
но не по значению

не пытайтесь переплюнуть других
становитесь лучшей версией себя
делайте то, что любите и не забывайте отдыхать

02 —
Сделайте это возможным

поймите как это работает и вы сможете сделать лучше. Смотрите по сторонам и научитесь видеть.

04 —
Не остонавливайтесь

жизнь / карьера / развитие это эскалатор, который движется вниз. можно или развиваться или деградировать, остановиться нельзя

05 —
Сейчас или никогда

не откладывайте учебу на случай появления дополнительных времени и денег, ищите возможности, а не оправдания

03 —
Думайте

решите что и почему вы хотите сделать, это лучший путь к тому чтобы понять как этого достичь

интенсивный курс для поваров и кондитеров

liner

head

Композиция на тарелке

Много подробностей ●

5 000 ₽

5 ошибок презентации блюда

мы исправим ошибки, мешающие вашим рецептам выходить в топ
научим быть экономнее и быстрее
избавим от "модных тенденций"

курс для тех кому нежен
НЕМЕДЛЕННЫЙ РЕЗУЛЬТАТ

Исправьте это немедленно

Let's

Курсы

Композиция на тарелке

вы узнаете как грамотно располагать еду на тарелке и как подобрать эту самую тарелку.

научитесь делать современную подачу, адаптировать классические рецепты

6 правил / 4 схемы / 3 дня

Ресторанная подача Michelin

на примере звездных Шефов мы разберем работу с основными продуктами, правила расположения на разной посуде, обсудим знаковые блюда

создадим собственное plat signature

7 продуктов / 7 курсов / 7 дней

Меню, посуда, стиль

мы разработаем последовательность создания заведения, адаптацию вашей идеи к реальности, подберем блюда и посуду к ним.

курс для рестораторов и управляюших

от идеи ресторана, до заказа тарелок

Личный бренд

вы определите свою сильную сторону, выберете продукт и объясните свой выбор, создадите рецепт, который выражает вас и сделаете подачу, под которой поставите свою
подпись, которую вам создадим мы

от логотипа до фирменного блюда

go

15 000 ₽

50 000 ₽

15 000 ₽

25 000 ₽

КУПИТЬ КУРС

Создание меню

Оформление стола, подача блюда согласно стилю заведения, специальные предложения и сезонные акции.

курс из цикла композиция успеха для амбициозных шеф поваров

необходимое и достаточное

15 000 ₽

Композиция ресторана

ресторан / кондитерская / доставка
как не закрыться в первые три месяца
как понять своего покупателя
как сократить расходы
и как вовремя остановиться

курс для начинающих рестораторов

как превратить хобби в бизнес

определение и анализ вашей проблемы

25 000 ₽