подробности курса Подача Мишелин для шеф поваров

Занятия строятся на на примере реальных историй поваров Мишелин.

Мы разбираем свойства продукта, то как он подается в известных ресторанах и какие правила отвечают за успех подобного представления.

Каждая лекция требует самостоятельной работы, с последующим разбором вопросов, возникающих в процессе ее выполнения.

В обучение входят семинары для разбора личных кейсов студентов, прокачки навыка командной работы и аналитической деятельности, которые необходимы успешному шеф повару.

Представленные текущие обсуждения, темы меняются исходя их запросов группы

17

582

56

7

84

фотографии блюд

дней обучения

шефов 3 star

страницы лекций

классов продуктов

ХОТИТЕ ПОДРОБНОСТЕЙ? ВОТ ОНИ

вам предоставляется возможность учиться на опыте лучших поваров мира и научиться мыслить как художник

на сегодняшний день это самый полный курс по ресторанной подаче, включающий теорию, практику и разбор работ самых титулованных шефов индустрии

ВЫБРАТЬ ТАРИФ

КАК ЭТО РАБОТАЕТ

Отнеситесь к занятиям, как к работе. Слушайте курс в спокойной обстановке. Делайте поясняющие заметки, записывайте вопросы. Заранее решите где и какое время сможете потратить на домашнее задание. Найдите аудиторию готовую слушать ваши мысли и впечатления о лекция, с кем будете обсуждать новые знания и приемы.

01 / ПЛАНИРОВАНИЕ

Проверьте насколько вы поняли материал, пересказав его ребенку или коллеге. Ответьте на вопросы по теме.
Если не уверены в ответе, напишите несколько версий на разных карточках, обсудите за и против каждой версии, сравните их с ответами куратора.
Проанализируйте результат

02 / ПОНИМАНИЕ

Соберите фотографии блюд подобных лекционным. Выберите три наиболее интересных, повторите их. Берите те фотографии где тарелка видна целиком. Делайте максимально точные копии!
После того, как достигли результата, сделайте собственное блюдо сохраняя главную идею, но по своему рецепту.

03 / ПОВТОРЕНИЕ

БОНУСЫ

В обучение входят семинары для разбора личных кейсов студентов, прокачки навыка командной работы и аналитической деятельности, которые необходимы успешному шеф повару.

ВЫБРАТЬ ТАРИФ

free

Идеи

скидка на следующий курс 15 %

ВЫБРАТЬ КУРС

от 5 000р

Обучение

скидка на лого+фирменный стиль 10 %

мы делаем все, от клейма на скрутке
до татуировок на любой части тела

ЗАКАЗАТЬ

от 25 000р

личный Бренд

«БЛЮДО ГОТОВО, КОГДА НЕЧЕГО ДОБАВИТЬ ИЛИ УБРАТЬ.

Поль Паре

шеф Ultraviolet
три звезды с 2018 года

БЛЮДО МОЖЕТ БЫТЬ: ИНТЕРЕСНЫМ, НОВЫМ, КРАСИВЫМ, ВОЗМОЖНО ШОКИРУЮЩИМ, МОЖЕТ УДОВЛЕТВОРИТЕЛЬНЫМ И ДАЖЕ СМЕШНЫМ,

НО ВСЕГДА ХОРОШИМ».

ЛЕКТОР

ОЛЬГА КУЛИКОВА
графический дизайнер, кондитер (LCB Paris),
бизнес-тренер по ресторанной подаче

Выпустила книгу по декору десертов.

Сотрудничает с учебными заведениями:
NOVIKOV SCHOOL (Москва), CВЧ (Санкт-Петербург), МГУПП, RMA, АРБизнеса, Chefs Team Russia
ведет индивидуальные занятия.

КРОМЕ ТОГО

мы разработаем последовательность создания заведения, адаптацию вашей идеи к реальности, обсудим меню, подберем блюда и посуду к ним.
курс рассчитан на рестораторов, управляюших и шеф поваров

Меню, посуда, стиль

Личный бренд

от идеи ресторана, до заказа тарелок

от логотипа до фирменного блюда

вы определите свою сильную сторону, выберете продукт,
объясните свой выбор, создадите рецепт, который выражает вас и сделаете подачу, под которой поставите свою подпись.
мы начнем работу над вашим логотипом и его адаптацией
к вашему бизнесу.

ВЫБРАТЬ КУРС

CHEF'S TABLE

ИМЕНА

мы будем разбирать их тарелки, пока вы не создали свои

Pietro Leemann / Alan Ducasse / Peter Angyal / Emma Bengtsson / Frederic Anton / Stanislav Pesotskiy / Yann Bernard Lejard / Luiz Filipe Eric Ripert / Bo Bech / Anne Sophie Pic / Luiz Filipe / David Oldani / Anna Safronova / Carme Ruscalleda / Paul Pairet / Massimo Bottura Heston Blumenthal / Grégoire Berger / Qiqe Dacosta / Joel Robuchon / Clare Smyth / Mauro Colagreco / Heinz Beck / Errico Recanati Quentin Pellestor / Stefan Vansprang / Joachim Wissler

доступ к материалам курса на 1 год

выезд куратора на 10 дней
(дорога и проживание оплачивается отдельно)

домашние задания:
разбор 22 блюд студента
(классические блюда 7позиций + современная интерпретация 7 позиций + применение продукта в выбранной кухни либо кулинарном направлении 7 позиций + пред защита)
с разбором и коррекцией до готовности
"постановка в меню"

финальная работа студента:
разработка сета из 3 позиций
на каждый курс (21 блюдо)
отработка блюда до готовности поставить в меню

выдается диплом

скидка на дальнейшие курсы 15%

подбор посуды для каждой позиции

ОПЛАТИТЬ

VIP
210 000₽

ВЫБЕРЕТЕ СВОЙ ТАРИФ

ОПЛАТИТЬ

доступ к материалам курса на пол-года

живое общение с куратором
(zoom, голосовые сообщения)

домашние задания:
разбор 15 блюд студента
(классические блюда 7позиций + современная интерпретация 7позиций + пред защита)
с разбором и коррекцией до готовности
"постановка в меню"

дипломная работа:
разработка сета из 3 позиций
для выбранного курса
отработка блюда до готовности поставить в меню

выдается диплом

скидка на дальнейшие курсы 10%

консультация по подбору посуды

PRO
120 000₽

доступ к материалам курса на 3 месяца

переписка с куратором

домашние задания:
разбор 7 блюд студента
(классические блюда 7 позиций)
советы, рекомендации

дипломная работа:
1 блюдо
отработка блюда до готовности поставить в меню

выдается диплом

скидка на дальнейшие курсы 5%

—

ОПЛАТИТЬ

БАЗОВЫЙ
100 000₽

FAQ

Будем рады ответить на ваши вопросы

отправляя эту форму вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности.

я готова к сотрудничеству, выездным мастер классам и личному сопровождению, для обсуждения деталей пишите на почту