Ресторанная подача — это система, которая управляет вниманием, ценой и впечатлением. Это про смысл. Про то, как собрать блюдо, которое работает.
На этой платформе — курсы разного уровня, объединённые подходом: композиция как инструмент.
Для поваров, которые хотят думать, влиять и расти.
Подача — не финал. Это первый шаг к новому уровню понимания профессии.

Art

Power

МОЯ ФИЛОСОФИЯ
Композиция — это не о том, куда положить редиску, она о том

что гость увидит первым
где он задержится взглядом
и купит ли он это блюдо ещё раз

Композиция — это баланс между красотой, смыслом и прибылью.
Я называю это подачей с уважением.

Кто

ЧТО Я ДЕЛАЮ
Обучаю шефов и команду работать с подачей как с системой продаж

Помогаю создавать меню, которое говорит за вас ещё до того, как гость откроет рот

Показываю, как сделать блюда выразительными — без фокуса на “декор” и “микрозелень”

Делаю инструкции и программы, которые экономят годы проб и ошибок

Консультирую рестораторов и управляющих — по делу, без воды, с фокусом на результат

ОБУЧАЛАСЬ в
Le Cordon Bleu Paris, ENSP, Elle & Vire.

Работала с ресторанами и поварами разных стран и уровней — от уличной еды до fine dining.

Изучала композицию как науку, которая помогает не только радовать глаз, но и управлять вниманием, выбором, выручкой.

Я

&

Дизайнер еды. Специалист по ресторанной подаче. Лектор и автор курсов.

2012–2025

2017

+

Le Cordon Blue Paris

2013

2018...

2023

2025

Аудит ресторанов

аналитика меню, изучение процессов, изменение подачи блюд и работы персонала

2019

Novikov school
СВЧ
RMA
MГУПП
АРБ
Gastreet

2020

Здесь представлены не все проекты, некоторые из них, к#nspсожалению, находятся под ВСН. Очень жаль, но это часть работы.

Основные моменты с 2012 по 2024 год: избранные проекты, которыми я горжусь

курс Кондитерского искусства

выпуск книги по авторской методике композиции для кондитеров

создание совместных проектов с Profkitchen school

Композиция на тарелке

Декор десертов

Кондитерский форум

первое публичное выступление перед аудиторией более500 человек

Проекты

подробный разбор блюд и продуктов на основе работ мировых звезд

Ресторанная подача от топов MICHELINE

от логотипа до авторского блюда
разработка меню

Композиция успеха

Композиция ресторана

погружение в работу заведения, тренинги, интервью, оценка

2024

для Шефов PRO

кураторство и преподавание композиции подачи для людей, которые хотят рости над собой

Chef Lab

курсы по рестораной подачи
с правилами, схемами и примерами решения проблем

лекции, семинары, экзаминационная деятельность

Atelier du goût

сайт агрегатор курсов и услуг

Вкусное — красиво

академия Шефповаров России

мои

Bene

fits

вы получите

Продвижение по службе

Увеличение популярности

Повышение зарплаты

Возможность творить

ваши вкусные блюда не замечают? сделайте такую подачу, которая привлечет внимание к ним и вам. Покажите, что готовы к более высокой позиции

ресторан в котором еда подается красиво посещают чаще, о нем рассказывают другим. популярность растет. о вас начинают говорить в свете, гордиться в индустрии

красивая подача вызывает желание попробовать, ее заказывают чаще других, это приносит больше прибыли, ресторану и вам

вы делаете то, что продается, вам доверяют больше и когда вы хотите создать нечто творческое, вас поддерживают, заказывают новые продукты, меняют под вас меню

на моих курсах

Как это работает

Just

do it

01 —
Начните с начала

выучите правила, поймите как они работают, научитесь их использовать спрашивайте обо всем, что не поняли

06 —
Последнее,
но не по значению

не пытайтесь переплюнуть других
становитесь лучшей версией себя
делайте то, что любите и не забывайте отдыхать

02 —
Сделайте это возможным

поймите как это работает и вы сможете сделать лучше. Смотрите по сторонам и научитесь видеть.

04 —
Не остонавливайтесь

жизнь / карьера / развитие это эскалатор, который движется вниз. можно или развиваться или деградировать, остановиться нельзя

05 —
Сейчас или никогда

не откладывайте учебу на случай появления дополнительных времени и денег, ищите возможности, а не оправдания

03 —
Думайте

решите что и почему вы хотите сделать, это лучший путь к тому чтобы понять как этого достичь

20 000 ₽

5 ошибок презентации блюда

мы исправим ошибки, мешающие вашим рецептам выходить в топ
научим быть экономнее и быстрее
избавим от "модных тенденций"

курс для тех кому нежен
НЕМЕДЛЕННЫЙ РЕЗУЛЬТАТ

Исправьте это немедленно

Let's

Курсы

PLATING PRO

Этот курс научит вас собирать подачу, которая приносит прибыль — в любом ресторане, на любом продукте.

3 лекции, 3 тарифа, 1 результат — уверенность, вкус и продажи.

6 правил / 4 схемы / 3 дня

Ресторанная подача Michelin

на примере звездных Шефов мы разберем работу с основными продуктами, правила расположения на разной посуде, обсудим знаковые блюда

создадим собственное plat signature

7 продуктов / 7 курсов / 7 дней

Меню, посуда, стиль

мы разработаем последовательность создания заведения, адаптацию вашей идеи к реальности, подберем блюда и посуду к ним.

курс для рестораторов и управляюших

от идеи ресторана, до заказа тарелок

Личный бренд

вы определите свою сильную сторону, выберете продукт и объясните свой выбор, создадите рецепт, который выражает вас и сделаете подачу, под которой поставите свою
подпись, которую вам создадим мы

от логотипа до фирменного блюда

go

50 000 ₽

100 000 ₽

75 000 ₽

50 000 ₽

КУПИТЬ КУРС

Создание меню

Оформление стола, подача блюда согласно стилю заведения, специальные предложения и сезонные акции.

курс из цикла композиция успеха для амбициозных шеф поваров

необходимое и достаточное

50 000 ₽

Композиция ресторана

ресторан / кондитерская / доставка
как не закрыться в первые три месяца
как понять своего покупателя, сократить расходы
и как вовремя остановиться

курс для начинающих рестораторов

как превратить хобби в бизнес

50 000 ₽