От кухни к сцене: как повару выйти в медиа и не разочароваться
Мечтаешь быть на сцене? Сначала убедись, что она тебе нужна
Ты смотришь на шефа по телевизору, который уверенно говорит о еде, и думаешь: "Хочу так же!" Но быть медийным шефом — это не просто красиво выглядеть в кадре. Это работа, которая требует других навыков, стресса и полной смены привычного ритма жизни. Прежде чем уходить с кухни в публичное пространство, задай себе несколько вопросов:
Реальность медиа: к чему нужно быть готовым
📌 Ты будешь работать лицом
Уйдя с кухни, ты станешь не только шефом, но и контент-креатором. Посты, видео, лекции, эфиры — всё это часть новой профессии. Если ты хочешь, чтобы тебя заметили, тебе придётся научиться привлекать внимание. Это первое правило рекламы, композиции и здравого смысла.
📌 Тебе понадобится команда или новые навыки
Если ты не хочешь тратить деньги на маркетолога, продюсера, SMM-специалиста, фотографа и оператора, тебе придётся освоить это самому. Контент не создаётся по щелчку пальцев, а успешные проекты — всегда работа команды.
📌 Известность — не гарантия денег
То, что ты станешь узнаваемым, не означает, что к тебе тут же выстроится очередь клиентов. Бренд-шефы получают за выступление больше, чем ты за полгода работы на кухне, но прежде чем достигнуть до этого уровня, они прошли долгий путь. Узнай историю тех, на кого хочешь быть похож, и спроси себя: "Готов ли я на это?"
Как понять, твоё ли это? Проверь себя
Прежде чем бросать всё ради медиа, протестируй себя. Вот несколько упражнений:
1️⃣ Выступи перед коллегами — расскажи на кухне о новом продукте или технике. Сложно? Представь, что перед тобой будет зал на 300 человек. 2️⃣ Запиши видео с самопрезентацией — расскажи о своём продукте за 10 секунд. Люди быстро теряют внимание, так что за это время ты должен объяснить, чем можешь быть полезен. Попробуй сделать несколько дублей и выбери лучший. 3️⃣ Ответь на неожиданные вопросы — аудитория всегда будет тестировать тебя. Проверь себя: можешь ли ты спокойно, без раздражения, отвечать на странные или провокационные вопросы?
На тренингах у меня были повара, которые выходили на сцену и буквально не могли сказать ни слова. "У меня свело зубы от стресса", — сказал один ученик. Другой вернулся к плите, потому что "она молчит". И это тоже нормально. Не всем комфортно работать в публичном пространстве, и важно осознать это заранее. Быть душой компании и шутить в курилке — одно, а уверенно вести публичный разговор — совсем другое. Здесь нет времени на долгие паузы, за словами нужно следить и структура речи должна быть понятной.
Когда медиа не оправдывает ожиданий: примеры успеха и неудач
Не все истории успеха заканчиваются победой. Бывают и разочарования. Вот несколько примеров:
❌ Один из моих учеников мечтал о кулинарном блоге, но через полгода понял, что не готов уделять этому столько времени. Он хотел славы, но не работы с контентом. В итоге он ушёл обратно в ресторан — и это был правильный выбор.
❌ Другой шеф быстро набрал подписчиков, но не смог монетизировать свою популярность. Ожидание "как только меня узнают, ко мне потекут деньги" не сработало. Без стратегии, продукта и маркетинга известность ничего не даёт.
История Гордона Рамзи: почему его успех — не случайность
Гордон Рамзи — один из самых известных шефов в мире, но его путь в медиа не был лёгким. Он не просто решил стать телеведущим — его пригласили, потому что он уже был успешным. Его первый выход в медиа состоялся в 1998 году в документальном фильме Точка кипения, который показал его жёсткий стиль управления. Этот образ — требовательного, но харизматичного шефа — и сделал его звездой.
Но даже у Рамзи были неудачи. Не все его шоу становились хитами, а критики не раз обвиняли его в чрезмерной агрессии. Однако он не ушёл из ресторанного бизнеса, а сумел найти баланс между кухней и медиа. Он продолжает открывать рестораны, управлять командой и развивать свой бренд.
Его история показывает, что успех в медиа — это не случайность, а годы работы, умение выделяться и адаптироваться. И главное — это не замена ресторанной карьеры, а её расширение.
Медиа — это инвестиция: будь готов вкладываться
Смена работы — а по сути, это она и есть — всегда требует вложений. Не жди, что ты начнёшь зарабатывать завтра, но будь готов к тому, что твоя подушка безопасности начнёт стремительно истончаться. Чтобы сделать траты максимально эффективными, нужна стратегия.
Посмотри на актёров — они годами учатся выходить на сцену, работать с текстом, держать внимание зала. Но не каждый из них становится Томом Крузом. То же самое и с медиа: умение говорить, вести аудиторию и продавать — это навыки, которые требуют времени, тренировок и вложений.
Чек-лист: как создать свою стратегию выхода в медиа
✅ Определи свою аудиторию
Кому ты хочешь рассказывать? Домашним кулинарам, профессионалам, бизнесу? От этого зависит формат.
✅ Выбери свой продукт
Что ты можешь продавать? Онлайн-курсы, мастер-классы, гастроужины, персональные консультации?
✅ Начни с малого
Не нужно сразу бежать на ТВ. Начни с постов в соцсетях, коротких видео, небольших лекций.
✅ Регулярность — залог успеха
Медиа требует постоянного присутствия. Один пост в месяц не сделает тебя известным. Люди должны видеть тебя каждый день.
✅ Учись маркетингу или найми специалиста
Продвижение — это отдельная работа. Если ты не умеешь продавать, найди того, кто умеет.
Как я могу помочь?
Если ты хочешь выйти в медиа, но не знаешь, с чего начать, я помогу:
Медиа — это возможность, но не гарантия успеха. Главное — осознавать, что это за путь и готов ли ты его пройти.
Мечтаешь быть на сцене? Сначала убедись, что она тебе нужна
Ты смотришь на шефа по телевизору, который уверенно говорит о еде, и думаешь: "Хочу так же!" Но быть медийным шефом — это не просто красиво выглядеть в кадре. Это работа, которая требует других навыков, стресса и полной смены привычного ритма жизни. Прежде чем уходить с кухни в публичное пространство, задай себе несколько вопросов:
- Комфортно ли тебе под взглядами людей? Думать, что ты будешь круто выглядеть в кадре, легко, а вот чувствовать себя уверенно перед сотней людей — совсем другое.
- Готов ли ты учиться заново? Ты не стал шефом за один день. Медиа тоже требует времени, опыта и тренировок.
- Сможешь ли ты справляться с аудиторией? Гости ресторана могут быть капризными, но зрители, подписчики и клиенты в медиа — в сотни раз требовательнее. Они не потратят своё время (и тем более деньги) просто так.
Реальность медиа: к чему нужно быть готовым
📌 Ты будешь работать лицом
Уйдя с кухни, ты станешь не только шефом, но и контент-креатором. Посты, видео, лекции, эфиры — всё это часть новой профессии. Если ты хочешь, чтобы тебя заметили, тебе придётся научиться привлекать внимание. Это первое правило рекламы, композиции и здравого смысла.
📌 Тебе понадобится команда или новые навыки
Если ты не хочешь тратить деньги на маркетолога, продюсера, SMM-специалиста, фотографа и оператора, тебе придётся освоить это самому. Контент не создаётся по щелчку пальцев, а успешные проекты — всегда работа команды.
📌 Известность — не гарантия денег
То, что ты станешь узнаваемым, не означает, что к тебе тут же выстроится очередь клиентов. Бренд-шефы получают за выступление больше, чем ты за полгода работы на кухне, но прежде чем достигнуть до этого уровня, они прошли долгий путь. Узнай историю тех, на кого хочешь быть похож, и спроси себя: "Готов ли я на это?"
Как понять, твоё ли это? Проверь себя
Прежде чем бросать всё ради медиа, протестируй себя. Вот несколько упражнений:
1️⃣ Выступи перед коллегами — расскажи на кухне о новом продукте или технике. Сложно? Представь, что перед тобой будет зал на 300 человек. 2️⃣ Запиши видео с самопрезентацией — расскажи о своём продукте за 10 секунд. Люди быстро теряют внимание, так что за это время ты должен объяснить, чем можешь быть полезен. Попробуй сделать несколько дублей и выбери лучший. 3️⃣ Ответь на неожиданные вопросы — аудитория всегда будет тестировать тебя. Проверь себя: можешь ли ты спокойно, без раздражения, отвечать на странные или провокационные вопросы?
На тренингах у меня были повара, которые выходили на сцену и буквально не могли сказать ни слова. "У меня свело зубы от стресса", — сказал один ученик. Другой вернулся к плите, потому что "она молчит". И это тоже нормально. Не всем комфортно работать в публичном пространстве, и важно осознать это заранее. Быть душой компании и шутить в курилке — одно, а уверенно вести публичный разговор — совсем другое. Здесь нет времени на долгие паузы, за словами нужно следить и структура речи должна быть понятной.
Когда медиа не оправдывает ожиданий: примеры успеха и неудач
Не все истории успеха заканчиваются победой. Бывают и разочарования. Вот несколько примеров:
❌ Один из моих учеников мечтал о кулинарном блоге, но через полгода понял, что не готов уделять этому столько времени. Он хотел славы, но не работы с контентом. В итоге он ушёл обратно в ресторан — и это был правильный выбор.
❌ Другой шеф быстро набрал подписчиков, но не смог монетизировать свою популярность. Ожидание "как только меня узнают, ко мне потекут деньги" не сработало. Без стратегии, продукта и маркетинга известность ничего не даёт.
История Гордона Рамзи: почему его успех — не случайность
Гордон Рамзи — один из самых известных шефов в мире, но его путь в медиа не был лёгким. Он не просто решил стать телеведущим — его пригласили, потому что он уже был успешным. Его первый выход в медиа состоялся в 1998 году в документальном фильме Точка кипения, который показал его жёсткий стиль управления. Этот образ — требовательного, но харизматичного шефа — и сделал его звездой.
Но даже у Рамзи были неудачи. Не все его шоу становились хитами, а критики не раз обвиняли его в чрезмерной агрессии. Однако он не ушёл из ресторанного бизнеса, а сумел найти баланс между кухней и медиа. Он продолжает открывать рестораны, управлять командой и развивать свой бренд.
Его история показывает, что успех в медиа — это не случайность, а годы работы, умение выделяться и адаптироваться. И главное — это не замена ресторанной карьеры, а её расширение.
Медиа — это инвестиция: будь готов вкладываться
Смена работы — а по сути, это она и есть — всегда требует вложений. Не жди, что ты начнёшь зарабатывать завтра, но будь готов к тому, что твоя подушка безопасности начнёт стремительно истончаться. Чтобы сделать траты максимально эффективными, нужна стратегия.
Посмотри на актёров — они годами учатся выходить на сцену, работать с текстом, держать внимание зала. Но не каждый из них становится Томом Крузом. То же самое и с медиа: умение говорить, вести аудиторию и продавать — это навыки, которые требуют времени, тренировок и вложений.
Чек-лист: как создать свою стратегию выхода в медиа
✅ Определи свою аудиторию
Кому ты хочешь рассказывать? Домашним кулинарам, профессионалам, бизнесу? От этого зависит формат.
✅ Выбери свой продукт
Что ты можешь продавать? Онлайн-курсы, мастер-классы, гастроужины, персональные консультации?
✅ Начни с малого
Не нужно сразу бежать на ТВ. Начни с постов в соцсетях, коротких видео, небольших лекций.
✅ Регулярность — залог успеха
Медиа требует постоянного присутствия. Один пост в месяц не сделает тебя известным. Люди должны видеть тебя каждый день.
✅ Учись маркетингу или найми специалиста
Продвижение — это отдельная работа. Если ты не умеешь продавать, найди того, кто умеет.
Как я могу помочь?
Если ты хочешь выйти в медиа, но не знаешь, с чего начать, я помогу:
- Разобраться, подходит ли тебе публичность.
- Отработать речь, движения, подачу.
- Разработать стратегию выхода в медиа и продвижения.
- Научить отвечать на вопросы и держать аудиторию.
Медиа — это возможность, но не гарантия успеха. Главное — осознавать, что это за путь и готов ли ты его пройти.