За 100 лет этот салат прошёл путь от вынужденного кулинарного эксперимента до мирового гастрономического хита. Но мало кто знает, что он был буквально рождён в хаосе, чуть не попал под запрет и до сих пор остаётся объектом кулинарных споров. Ловите 10 фактов, которые перевернут ваше представление о "Цезаре"!
1️⃣ Цезарь, но не тот!
Многие уверены, что салат назван в честь Гая Юлия Цезаря, но нет! Его придумал итальянский шеф-повар Цезарь Кардини в 1924 году. Полководец тут вообще ни при чём – он бы, скорее, ел жареного фазана и запивал вином, чем хрустел листьями романо.
2️⃣ Спасительный "Цезарь"
4 июля 1924 года в ресторане Кардини случился кошмар любого шефа – гостей было слишком много, а запасы продуктов стремительно иссякали. Кардини не мог себе позволить провал, поэтому мгновенно соединил то, что было под рукой: листья салата, сухарики, сыр, яйцо и масло – и выдал это как новое фирменное блюдо. Итог? Гости в восторге, репутация спасена, а через несколько лет "Цезарь" уже подавали по всему миру.
3️⃣ Запрещённый "Цезарь"
В 90-х в США всерьёз обсуждали запрет классической заправки из-за сырых яиц – власти боялись вспышек сальмонеллёза. В итоге многие рестораны перешли на пастеризованные яйца, но истинные фанаты "Цезаря" знают: без риска – не вкусно!
4️⃣ Анчоусный обман
Сегодня сложно представить "Цезарь" без анчоусов, но в оригинальном рецепте их не было. Кардини считал, что вустерский соус сам по себе даёт нужную глубину вкуса. Но шефы решили, что людям мало – и спустя годы анчоусы всё-таки пробрались в заправку.
5️⃣ "Ручной Цезарь"
Первоначально "Цезарь" ели руками! Кардини не нарезал салат, а оставлял листья целыми, чтобы гости брали их, обмакивали в соус и наслаждались вкусом. Современный вариант с нарезанными листьями и тоннами курицы – это уже ресторанная адаптация.
6️⃣ Голливудская одержимость
В 50-х годах "Цезарь" стал любимым салатом голливудских звёзд. Говорят, его обожал Кэри Грант, а Марлон Брандо настолько фанател, что требовал в свой "Цезарь" лобстера и гребешки.
7️⃣ Салат-путешественник
"Цезарь" – это блюдо-перекати-поле. Оно придумано итальянцем в Мексике, стало популярным в США, а теперь встречается в ресторанах по всему миру.
8️⃣ Мишленовская пародия 🌟
Некоторые шефы превратили "Цезарь" в настоящий гастрономический цирк. В мишленовских ресторанах его подавали в виде пены, желе, взбитого мусса, чипсов и даже перевёрнутого облака пармезана.
9️⃣ Кулинарная трагедия
Существует слух, что первый "Цезарь" упал на пол, когда официант не удержал тарелку. Кардини якобы не растерялся и сказал: "Перемешай ещё раз – никто не заметит!" Неизвестно, правда это или нет, но гостей это не остановило.
🔟 Цезарь в космосе! 🚀
Этот салат долетел до орбиты! NASA разработало специальную версию "Цезаря" для астронавтов – без гренок, чтобы крошки не летали по шаттлу.
1️⃣ Цезарь, но не тот!
Многие уверены, что салат назван в честь Гая Юлия Цезаря, но нет! Его придумал итальянский шеф-повар Цезарь Кардини в 1924 году. Полководец тут вообще ни при чём – он бы, скорее, ел жареного фазана и запивал вином, чем хрустел листьями романо.
2️⃣ Спасительный "Цезарь"
4 июля 1924 года в ресторане Кардини случился кошмар любого шефа – гостей было слишком много, а запасы продуктов стремительно иссякали. Кардини не мог себе позволить провал, поэтому мгновенно соединил то, что было под рукой: листья салата, сухарики, сыр, яйцо и масло – и выдал это как новое фирменное блюдо. Итог? Гости в восторге, репутация спасена, а через несколько лет "Цезарь" уже подавали по всему миру.
3️⃣ Запрещённый "Цезарь"
В 90-х в США всерьёз обсуждали запрет классической заправки из-за сырых яиц – власти боялись вспышек сальмонеллёза. В итоге многие рестораны перешли на пастеризованные яйца, но истинные фанаты "Цезаря" знают: без риска – не вкусно!
4️⃣ Анчоусный обман
Сегодня сложно представить "Цезарь" без анчоусов, но в оригинальном рецепте их не было. Кардини считал, что вустерский соус сам по себе даёт нужную глубину вкуса. Но шефы решили, что людям мало – и спустя годы анчоусы всё-таки пробрались в заправку.
5️⃣ "Ручной Цезарь"
Первоначально "Цезарь" ели руками! Кардини не нарезал салат, а оставлял листья целыми, чтобы гости брали их, обмакивали в соус и наслаждались вкусом. Современный вариант с нарезанными листьями и тоннами курицы – это уже ресторанная адаптация.
6️⃣ Голливудская одержимость
В 50-х годах "Цезарь" стал любимым салатом голливудских звёзд. Говорят, его обожал Кэри Грант, а Марлон Брандо настолько фанател, что требовал в свой "Цезарь" лобстера и гребешки.
7️⃣ Салат-путешественник
"Цезарь" – это блюдо-перекати-поле. Оно придумано итальянцем в Мексике, стало популярным в США, а теперь встречается в ресторанах по всему миру.
8️⃣ Мишленовская пародия 🌟
Некоторые шефы превратили "Цезарь" в настоящий гастрономический цирк. В мишленовских ресторанах его подавали в виде пены, желе, взбитого мусса, чипсов и даже перевёрнутого облака пармезана.
9️⃣ Кулинарная трагедия
Существует слух, что первый "Цезарь" упал на пол, когда официант не удержал тарелку. Кардини якобы не растерялся и сказал: "Перемешай ещё раз – никто не заметит!" Неизвестно, правда это или нет, но гостей это не остановило.
🔟 Цезарь в космосе! 🚀
Этот салат долетел до орбиты! NASA разработало специальную версию "Цезаря" для астронавтов – без гренок, чтобы крошки не летали по шаттлу.