Как понять, что в чайнике больше нет воды?
В ресторанном бизнесе нас учат стойкости. "Пережди", "потерпи", "везде сложно" — эти слова мы слышим снова и снова. И, конечно, работа требует выдержки, умения справляться с трудностями. Но терпение перестаёт быть добродетелью, когда оно удерживает тебя на месте, вместо того чтобы вести вперёд.
Как отличить временные сложности от ситуации, в которой ты застрял? Как понять, что место, где ты работаешь, уже не даёт тебе ничего, кроме усталости?
Сигналы, что пора менять работу
📌 Твои навыки не растут
Кухня требует развития. Если ты годами готовишь одно и то же, не изучаешь новые техники, не получаешь сложных задач — ты деградируешь. Настоящий шеф всегда учится.
📌 Ты больше не чувствуешь гордости за свою работу
Ты смотришь на блюда, которые выходят из кухни, и не испытываешь удовольствия. Если тебе уже всё равно, хорошо получилось или нет — это тревожный знак.
📌 Работа перестала быть вызовом
Рутина убивает. Когда кухня превращается в бесконечный конвейер, где нет новых вкусов, идей, вдохновения, остаётся только усталость.
📌 Ты больше не уважаешь людей, с которыми работаешь
Команда — это главное. Если ты больше не веришь в своё руководство, если тебя не вдохновляют коллеги, если тебе неинтересно быть среди этих людей — зачем тратить на них свою жизнь?
📌 Ты приходишь на смену с тяжестью, а не с предвкушением
Даже в сложные дни внутри должно быть чувство, что ты занимаешься своим делом. Если его нет, пора искать место, где оно снова появится.
Синдром самозванца: что, если проблема в тебе?
Не всё решается сменой работы. Иногда проблема глубже — в страхе перемен, в усталости, в сомнениях.
Синдром самозванца — это неуверенность, которая заставляет тебя сомневаться в своих навыках, даже если ты объективно хорош. Он шепчет: «Ты недостаточно хорош для новой кухни», «Ты не справишься», «Ты просто оказался в нужное время в нужном месте». Это ложь, но ложь, в которую легко поверить.
Чтобы справиться с этим, нужно перестать верить своим страхам и начать опираться на факты. Возьми лист бумаги и сделай две колонки:
1️⃣ В первой — твои реальные навыки: что ты умеешь делать хорошо?
2️⃣ Во второй — что нужно для работы мечты?
Теперь сравни. Ты удивишься, насколько большой кусок пути уже пройден. И хорошая новость — ты видишь, что нужно подтянуть, а значит, уже можешь работать над этим.
💡 Если тебе кажется, что у тебя ничего нет — спроси у других. Коллеги, друзья, наставники могут видеть твои сильные стороны лучше, чем ты сам.
⚠️ Если сравнение не дало ответа, а ты всё ещё мечешься между решениями, сделай паузу. Когда кухня горит, лучше не хвататься за сковороду голыми руками, а остановиться и подумать. Иногда лучший шаг — не искать виноватых, а усыновить котёнка. Помочь тому, кто без тебя не справится. Это помогает увидеть мир шире, чем стены кухни.
Нет денег, нет времени — и нет перемен
«Я бы ушёл, но у меня нет денег», «Я бы попробовал, но у меня нет времени», «Я бы учился, но сейчас не могу». Знакомо?
Мы находим то, что ищем. И если ты собираешь оправдания, значит, ищешь именно их. Но если задать себе другой вопрос — "Что я могу сделать уже сейчас?" — ответы найдутся.
🔹 Нет денег на курсы? Учись бесплатно — смотри видео, читай книги, пробуй новые техники сам.
🔹 Нет времени? Оно есть. У кого-то 15 минут в день, у кого-то час. Маленькие шаги лучше, чем стоять на месте.
🔹 Нет уверенности? Это нормально. Она приходит только в процессе, а не до него.
На сессиях с поварами, которые приходят ко мне с запросом на "лучшую жизнь", я не говорю: "Ничего, ничего, они все плохие, а ты молодец". Я задаю жёсткие вопросы, от которых теряется равновесие уютной рутины. Если тебе не хочется слышать правду — не делай этого. Но если ты читаешь этот текст, значит, часть тебя уже готова к переменам.
Как подготовиться к переменам?
🔹 Оцени ситуацию честно
Что именно тебя не устраивает? Зарплата, развитие, атмосфера? Иногда проблема не в месте, а в том, что тебе не хватает вызова.
🔹 Не принимай резких решений
Лучше искать новую работу, пока у тебя есть старая. Это даёт тебе свободу выбора, а не паническое согласие на первое предложение.
🔹 Создай себе возможности
Обнови портфолио, пообщайся с шефами, сходи на гастроужины, попробуй стажировки. Будь открыт к новым вариантам.
🔹 Не бойся пробовать
Перемены страшны, но только до тех пор, пока ты не сделаешь первый шаг. Смена кухни, новая концепция, выход в медиа — всё это реально, если ты готов к труду и учёбе.
Как я могу помочь?
Если ты не знаешь, как определить, пора ли менять место, если сомневаешься в своих силах, если тебе нужен честный разбор ситуации — я готова помочь:
Ресторанный мир полон возможностей, но ты увидишь их только тогда, когда позволишь себе выйти за рамки привычного. Разве не этого ты хотел, когда только начинал?
В ресторанном бизнесе нас учат стойкости. "Пережди", "потерпи", "везде сложно" — эти слова мы слышим снова и снова. И, конечно, работа требует выдержки, умения справляться с трудностями. Но терпение перестаёт быть добродетелью, когда оно удерживает тебя на месте, вместо того чтобы вести вперёд.
Как отличить временные сложности от ситуации, в которой ты застрял? Как понять, что место, где ты работаешь, уже не даёт тебе ничего, кроме усталости?
Сигналы, что пора менять работу
📌 Твои навыки не растут
Кухня требует развития. Если ты годами готовишь одно и то же, не изучаешь новые техники, не получаешь сложных задач — ты деградируешь. Настоящий шеф всегда учится.
📌 Ты больше не чувствуешь гордости за свою работу
Ты смотришь на блюда, которые выходят из кухни, и не испытываешь удовольствия. Если тебе уже всё равно, хорошо получилось или нет — это тревожный знак.
📌 Работа перестала быть вызовом
Рутина убивает. Когда кухня превращается в бесконечный конвейер, где нет новых вкусов, идей, вдохновения, остаётся только усталость.
📌 Ты больше не уважаешь людей, с которыми работаешь
Команда — это главное. Если ты больше не веришь в своё руководство, если тебя не вдохновляют коллеги, если тебе неинтересно быть среди этих людей — зачем тратить на них свою жизнь?
📌 Ты приходишь на смену с тяжестью, а не с предвкушением
Даже в сложные дни внутри должно быть чувство, что ты занимаешься своим делом. Если его нет, пора искать место, где оно снова появится.
Синдром самозванца: что, если проблема в тебе?
Не всё решается сменой работы. Иногда проблема глубже — в страхе перемен, в усталости, в сомнениях.
Синдром самозванца — это неуверенность, которая заставляет тебя сомневаться в своих навыках, даже если ты объективно хорош. Он шепчет: «Ты недостаточно хорош для новой кухни», «Ты не справишься», «Ты просто оказался в нужное время в нужном месте». Это ложь, но ложь, в которую легко поверить.
Чтобы справиться с этим, нужно перестать верить своим страхам и начать опираться на факты. Возьми лист бумаги и сделай две колонки:
1️⃣ В первой — твои реальные навыки: что ты умеешь делать хорошо?
2️⃣ Во второй — что нужно для работы мечты?
Теперь сравни. Ты удивишься, насколько большой кусок пути уже пройден. И хорошая новость — ты видишь, что нужно подтянуть, а значит, уже можешь работать над этим.
💡 Если тебе кажется, что у тебя ничего нет — спроси у других. Коллеги, друзья, наставники могут видеть твои сильные стороны лучше, чем ты сам.
⚠️ Если сравнение не дало ответа, а ты всё ещё мечешься между решениями, сделай паузу. Когда кухня горит, лучше не хвататься за сковороду голыми руками, а остановиться и подумать. Иногда лучший шаг — не искать виноватых, а усыновить котёнка. Помочь тому, кто без тебя не справится. Это помогает увидеть мир шире, чем стены кухни.
Нет денег, нет времени — и нет перемен
«Я бы ушёл, но у меня нет денег», «Я бы попробовал, но у меня нет времени», «Я бы учился, но сейчас не могу». Знакомо?
Мы находим то, что ищем. И если ты собираешь оправдания, значит, ищешь именно их. Но если задать себе другой вопрос — "Что я могу сделать уже сейчас?" — ответы найдутся.
🔹 Нет денег на курсы? Учись бесплатно — смотри видео, читай книги, пробуй новые техники сам.
🔹 Нет времени? Оно есть. У кого-то 15 минут в день, у кого-то час. Маленькие шаги лучше, чем стоять на месте.
🔹 Нет уверенности? Это нормально. Она приходит только в процессе, а не до него.
На сессиях с поварами, которые приходят ко мне с запросом на "лучшую жизнь", я не говорю: "Ничего, ничего, они все плохие, а ты молодец". Я задаю жёсткие вопросы, от которых теряется равновесие уютной рутины. Если тебе не хочется слышать правду — не делай этого. Но если ты читаешь этот текст, значит, часть тебя уже готова к переменам.
Как подготовиться к переменам?
🔹 Оцени ситуацию честно
Что именно тебя не устраивает? Зарплата, развитие, атмосфера? Иногда проблема не в месте, а в том, что тебе не хватает вызова.
🔹 Не принимай резких решений
Лучше искать новую работу, пока у тебя есть старая. Это даёт тебе свободу выбора, а не паническое согласие на первое предложение.
🔹 Создай себе возможности
Обнови портфолио, пообщайся с шефами, сходи на гастроужины, попробуй стажировки. Будь открыт к новым вариантам.
🔹 Не бойся пробовать
Перемены страшны, но только до тех пор, пока ты не сделаешь первый шаг. Смена кухни, новая концепция, выход в медиа — всё это реально, если ты готов к труду и учёбе.
Как я могу помочь?
Если ты не знаешь, как определить, пора ли менять место, если сомневаешься в своих силах, если тебе нужен честный разбор ситуации — я готова помочь:
- Разберёмся, в каком направлении тебе стоит двигаться.
- Подготовим портфолио, чтобы повысить твои шансы на желаемую работу.
- Обсудим страхи, которые мешают сделать шаг вперёд.
- Найдём варианты роста — внутри профессии или за её пределами.
Ресторанный мир полон возможностей, но ты увидишь их только тогда, когда позволишь себе выйти за рамки привычного. Разве не этого ты хотел, когда только начинал?