Что может быть настолько прекрасным, что бы даже в маленьком размере удовлетворить гостя? Что настолько изысканно, что почти не идеально, что стоит так дорого, что это любят все?
Если вы пересмотрите, переслушаете все лекции которые я так скрупулёзно собирала для вас, то поймете, что везде все то же самое. И если эти грибы не совсем круглой форм так популярны, может быть стоит и конфеты сделать не прецизионно круглыми? Хотя бы те самые конфеты, которые взяли названия этих грибов. По тому что они тоже были не идеальной формы и у них было то же главное — аромат. Аромат, который шоколад распространяет вокруг, пудра какао, которая остается на тарелке и пальцах, восхитительность несовершенства, то, что позволяет делать их точную копию, миллионы подобий и даже делать подобия на них, бархатные и глянцевые, черные и светлые, нежные и тающие, такие восхитительные и только рукотворные!
Я говорила, что везде все одной то же. Да, взяв за основу трюфели или их упрощение — сферу мы можем перенести это везде, во все варианты подачи, в сладкое и не сладкое. Мы можем покрыть это любым цветом, текстурой, сохранить форму сольной или добавить к другим продуктам. Бархат не зря так дорого стоит, он выглядит дорого, так и шоколад. Научитесь работать с ним и повысив уровень своего мастерства вы сможете повысить стоимость своих блюд, а то и рейтинг ресторана в котором работаете или которым владеете. Шоколад прекрасная оболочка, из него можно делать люблю форму. Камни похожие на трюфели, трюфели похожие на камни, те же макарон, по которым все сходили с ума несколько лет тому как. Всякие там посылочки и обвалоки, которые могут покрывать пищу и не содержащую шоколад, все это отсылка к благороднейшим из грибов, вкуснейшим из конфет.
Даже обычные beigne пончики, если говорить по русски, они так похожи на трюфели, так искушающее, что и трёхзвездочный шефы не стыдятся подавать их у себя, они такие изысканные в свое простоте, так какого черта, они поднялись так высоко, что могу позволить себе подавать просто вкусную еду. А вы говорите трюфеля...